mercoledì 7 dicembre 2011

MERCATINO I GATTI DELLA PIRAMIDE

Natale si avvicina...e come ogni anno la colonia felina de "I gatti della Piramide" organizza un mercatino di Natale,molto simpatico...passate a trovarci,mi trovate lì sabato pomeriggio molto probabilmente!!!Intanto posto la locandina...
E poi,magari,qualcuno si innamora di uno dei gattoni che la colonia ospita e fa un bel regalo di Natale a se stesso ed al gatto che adotta.Perchè chi dice che i gatti sono dei traditori e non si affezionano al padrone,non ha mai avuto un gatto!!!

domenica 4 dicembre 2011

BABA'

In una giornata uggiosa come oggi,qui a Roma,dovevo pur occupare il mio tempo.Per questo ho deciso di cimentarmi,sotto sfida di mia madre,nella preparazione del Babà,tipico dolce napoletano.Inoltre dovevo rilassare la testa in vista dell'esame di domani mattina:missione compiuta.Anche se con qualche perplessità,visto che non è esattamente il dolce che amo di più preparare,alla fine ho avuto un bel risultato,oltre alla opportunità di utilizzare finalmente le mie coccotte in ceramica,acquistate questa estate e finite nel cassetto!!

BABA'(ricetta):
300g di farina 00
25g di lievito
70g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
40g di zucchero
3 uova
un limone grattugiato
100ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero

per la bagnatura
1/2 tazza di ruhm
un dito di Strega
il resto in acqua
2 cucchiai di zucchero

Fate prima il panetto.In una terrina mettete 2 cucchiai di farina dei 300 g della ricetta.Sbriciolate il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero e poi unite il tutto alla farina.Lavorate il composto fino ad ottenere un amalgamo di consistenza uniforme.Copritelo e lasciatelo lievitare per 30-40 minuti in un luogo riparato.Dopo la lievitatura,aggiungete al panetto la restante farina e le uova,una alla volta.Lasciate lievitare per altri 15 minuti e poi unite anche lo zucchero,il burro e la buccia di limone.Il vostro composto dovrebbe risultare,quindi,semi-liquido,quasi come fosse gelatina!!!Imburrate gli stampini e ponetevi a lievitare il vostro composto.Dopo 30 minuti di lievitazione cuocete il tutto nel forno a 150° per 20-25 minuti.
Nel frattempo preparate la bagna per i Babà,che userete quando si saranno raffreddati.Formateli e serviteli.BUON APPETITO!!!!

NOTA MEDICA:
In questo post voglio sottolineare l'effetto patologico dell'alcool.Ora i poveri Babà ne contengono talmente poco che anche mangiandone 10 kg al giorno non è che avremmo tutti questi danni.Ma voglio porre l'accento su un problema che ormai dilania la nostra epoca:l'abuso di alcool.Come è noto,nelle bevante alcooliche ed in quelle super alcooliche è contenuto etanolo.Generalmente un uso moderato di esso non è dannoso,ma in quantità eccessive può causare danni fisici e psicologici.L'alcool causa 100.000 morti l'anno,di cui il 50% è dovuto ad incidenti causati da persone in stato di ebbrezza e da omicidi/suicidi dettati dall'alcool.Ma passiamo alla parte tecnica.Vi siete mai chiesti cosa succede quando bevete una lattina di birra?Subito dopo l'ingestione l'etanolo viene assorbito dallo stomaco e dall'intestino inalterato,per poi essere distribuito,grazie al sangue,ai tessuti.Solo il 10% dell'etanolo che abbiamo ingerito viene escreto con le urine,il sudore e l'aria espirata.Diciamo che un livello ematico di 80mg/dl è abbastanza per farci risultare positivi al "test del palloncino".Questo significa che per un individuo medio questa concentrazione può essere raggiunta dopo un consumo di 3 bottiglie di birra(da 35 cl),45cl di vino o 120-150 cl di alcolici distillati a 40°.La sonnolenza si verifica con una concentrazione  di 200mg/dl ed a 300mg/dl possiamo avere manifestazioni che vanno dal coma all'arresto respiratorio.Inoltre dobbiamo tener conto che gli alcolisti cronici possono tollerare livelli di etanolo che arrivano anche a 700 mg/dl,questo perchè il loro metabolismo epatico si è abituato a smaltire più velocemente l'etanolo.Nel sangue,l'etanolo viene trasformato in acetaldeide.Questa è una sostanza tossica.E' responsabile di alcuni effetti dell'alcool e dello sviluppo del cancro orale.
Gli effetti dell'alcool sono divisi principalmente in due categorie:
-effetti acuti: sono principalmente a carico del sistema nervoso centrale(SNC),ma si possono avere anche manifestazioni epatiche o gastriche,che sono reversibili,nel caso in cui il consumo di alcool cessi.Anche se l'assunzione di alcool è moderata,possono formarsi delle goccioline di grasso nelle cellule del fegato(degenerazione grassa).Tra le degenerazioni gastriche abbiamo gastriti acute ed ulcerazioni.Nel SNC l'alcool ha un'azione traquillante,portando ad un comportamento motorio ed intellettivo alterato.Dosi alte di alcool portano alla depressione dei centri deputati alla regolazione del respiro,per questo può seguire arresto respiratorio.
-effetti cronici: non interessano solo fegato(come molti pensano) e stomaco,ma teoricamente anche tutti gli altri distretti dell'organismo.Gli alcolisti cronici hanno un'aspettativa di vita ridotta,collegata ai danni al fegato,apparato gastrointestinale,SNC,sistema cardiovascolare e pancreas.Il fegato il principale organo implicato nel metabolismo dell'etanolo e per questo il più interessato dal danno cronico.Oltre alla degenerazione grassa,l'alcolismo cronico causa epatite e cirrosi alcolica.La cirrosi si associa anche ad un aumento del rischio di sviluppare un carcinoma epatocellulare.Nel tratto gastrointestinale si possono avere massicci sanguinamenti per gastriti o ulcere gastriche che possono anche essere fatali.E' molto frequente negli alcoolisti cronici un deficit di vitamina B1,che può causare grevi deficit neuronali.Per quel che riguarda il sistema cardiovascolare si è visto che l'alcoolismo cronico è associato ad un'aumentata incidenza di ipertensione.Una quantità moderata di alcool inibisce l'aggregazione piastrinica e aumenta i livelli di HDL(il colesterolo "buono",per capirci!),quindi protegge da una patologia cardiaca coronarica.Di contro,elevate dosi di alcool riducono il quantitativo di HDL,aumentando la possibilità di una patologia cardiaca coronarica.Un'assunzione elevata di alcool aumenta il rischio di pancreatite acuta e cronica.Un piccolo accenno va fatto all'abuso di alcool in gravidanza,anche in quantità moto basse(un bicchiere per intenderci!).Può causare la sindrome alcoolica fetale.Questa è caratterizzata da ritardo nella crescita e anomalie facciali nel neonato e,con la crescita del bambina,una riduzione nela funzionalità mentale.Il consumo di alcool durante il primo trimestre è particolarmente dannoso.Il consumo smodato di alcool è associato ad una maggiore incidenza di cancro di cavità orale,esofago,fegato e,teoricamente,seno nelle donne.
Infine diamo anche una buona notizia:il vino rosso contiene il resveratolo,un composto polifenolico che aumenta la vita media di vermi e mosche,promuove la longevità nei topi e protegge dall'obesità conseguente dalla dieta e dall'insulino-resistenza.Esso è implicato nell'effetto protettivo contro le patologie cardiovascolari nei bevitori moderati di vino.

martedì 15 novembre 2011

PARTECIPANTI AL CONTEST!!!

Nonostante abbia passato due giorni ad assillare famigliari e "dolce" 3/4 perchè nessuno partecipava al mio contest,con grande gioia poi ho trovato dei commenti che mi hanno ridato la speranza che magari a qualcuno l'idea sarebbe piaciuta.Vi ricordo le modalità per inviarmi la vostra ricetta:
1....per i foodblogger: basta aggiungere il banner sulla propria home e poi commentare con un link il post del contest
2....per chi non è un foodblogger: potete scrivermi alla mia mail (sig.croce89@gmail.com) oppure postarmi sulla bacheca di facebook o cercandomi come Giada Trevisan o come Dolce Jaclin
Ecco le ricette il gara:

1. Ravioli ripieni di tonno e patate di  acqua e farina

2.Ravioli ricotta e spinaci  di  ricette di Tina 


3.Ravioli al cioccolato con ripieno di amarene di Le tenerezze di Ely

4.Ravioli e tortelli di zucca di Vaniglia,Zenzero e Cannella

5.Ravioli ripieni di tonno e mozzarella di Nuvole di farina

6.Ravioloni con purea di piselli ed uovo di Nidi & Nodi

7.Ravioli di carne in brodo di Nella cucina di Laura

8.Tortelli maremmani al ragù speciale di Oggi vi cucino così

9.Caramelle al radicchio con coriandoli di verdura e pancetta di Nidi & Nodi

10.Mezze lune ripiene di patate alle erbe di Lory&elisa(passione in cucina)

11.Ravioli di silene di Il giardino delle Naiadi

12.Ravioli di San Martino di In cucina con gioia

13.Ravioli di zucca con guanciale e noci di Dillo Cucinando

14.Ravioli alle noci con pancetta e brie di In cucina con gioia

15.Ravioli di pesce di Cognate in cucina

16.Ravioli integrali con porri,patate e Raschera di Sapori di Elisa

17.Ravioli di carote al miele di Fashion Flavors

18.Maremmani ripieni di baccalà di Andante con gusto

19.Capellacci con cavolo nero di Andante con gusto

20.Ravioli al sugo di carne e Grock di Tentazioni da gustare

21.Fagottini ai carciofi con gamberoni,porcini e bastoncini di zucca gialla di Indovina chi viene a cena?

22.Ravioli tondi di Dolci & delizie il blog di Giusy

23.Pasta verde ripiena di Nidi & Nodi

24.Ravioli di pesce di Pentole e allegria

25.Ravioli di grano saraceno al ripieno di ricotta,prosciutto cotto e nocciole di Pannifricius Delicius

26.Tortelloni con ricotta e cavoletti di Bruxelles di  L'eleganza del polpo


27.Ravioloni con erbette su letto di spinaci e nocciole croccanti con crema di latte profumata la limone di Dafne's Corner "Il gusto"

28.Ravioli di farro integrale ripieni di baccalà e patate di Di Pasta impasta

29.Sacchettini verdi con crema di zucca di A tutta cucina

30.Agnolotti con speck e radicchio rosso di Il mio saper fare

31.Tortelloni con gambi di carciofi e ricotta con salsa allo zafferano di Cooking Therapy

32.Tortelli di patate con gorgonzola al peto di noci di Semplicemente buono

33.Ravioli di patate alla zucca e bufala con pesto verde di La cucina di mamma Loredana

34.Il mio primo raviolo di L'ennesimo blog di cucina

35.Ravioli dolci con sugo alla campidanese di La mia cucina

36.Tortelli di castagne al profumo di alloro di Cuoche a casa tua

37.Triangolini alle tre creme di Biscotto...volante

38.Tortelli di zucca di Sapori in concerto

39.Ravioli di carne di Sapori in concerto

40.Ravioli di pesci a pois di Ladies marmalade

41.Ravioli neri con salmone e ricotta di Sapori in concerto

42.Ravioli di broccoli su crema di pomodorini di Zampette in pasta

domenica 13 novembre 2011

PIZZA ALLE ZUCCHINE

Poichè ormai è cominciata la stagione delle piogge e fuori all'aperto non si può stare,non volendo rinunciare al pic nic ho istituito il pic-hospital...visto che la maggior parte del tempo la passo in ospedale ormai.Però non posso certo portare cose troppo elaborate,anche perchè non saprei proprio dove tenerle mentre faccio lezione.La pizza mi è sembrato un buon pranzo!Ho trovato tra i libri una rivista di cucina  del 1992(il paleolitico!!!!!!!)che appunto proponeva,tra le altre cose una serie infinita di ricette con la pasta lievita!Buonissima!!!!Scuserete la foto così poco professionale,ma il Sant'Andrea questo passava!!!


PIZZA ALLE ZUCCHINE:(ricetta)
500g di pasta per il pane
4 zucchine
un dado da cucina Knorr
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
aglio
olio


Cuocete in una padella anti aderente le zucchina tagliate a rondelle con l'olio e mezzo dado da cucina,in modo da insaporirle.Lasciate sul fuoco giusto il tempo di farle colorire appena e poi spegnete la fiamma.Nel frattempo stendete la pasta per il pane in una teglia oliata,con dei movimenti dal centro verso l'esterno.Distribuite sulla vostra pizza le zucchine in modo uniforme.Poi sbriciolatevi sopra la mozzarella e date un tocco finale con una spolverata di parmigiano grattugiato a scaglie grosse.Aggiustate con olio se necessario.Una variante può essere stendere uno strato di pomodoro ed origano prima di mettere le zucchine oppure di aggiungere del prosciutto cotto tagliato a fettine sottili.Se volete potete cuocere le zucchine con dello scalogno,per dargli più sapore,ed aggiungere del pepe se vi piace.Infornare nel forno pre-riscaldato a 200-220° per una ventina di minuti.Servite caldo.BUON APPETITO!!!!


NOTA MEDICA:
La pasta,il pane,la pizza contengono carboidrati.I carboidrati sono la prima cosa che accusiamo di averci fatto ingrassare...ed effettivamente è verissimo!Sbagliando,molti tolgono i carboidrati dalla loro dieta nel tentativo di dimagrire di più,ma nulla di più sbagliato.In un regime alimentare completo il pane e la pasta devo essere presenti,perchè sono zuccheri a lento assorbimento,cioè vanno a formare le riserve energetiche che ci serviranno durante tutto il giorno.Inoltre una dieta solo proteina oppure mono-alimento può causare gravi rischi per la propria salute.Per questo vi metto in guardia sulle dieta fai da te,che fanno sì dimagrire in poco tempo e con il minimo sforzo,ma sono veramente pericolose.E' sempre bene fare una visita da un medico o da un dietista,che nel caso vi istraderà da un medico endocrinologo,per farvi una dieta su misura.
Di contro i carboidrati sono importantissimi per le persone diabetiche(e spero che tutti siate venuti a farvi misurare la glicemia nei presidi di Diabete Italia questo sabato e domenica!").Essi,essendo metabolizzati molto lentamente,durano tutta la giornata,in modo da non creare una situazione di ipoglicemia per la persona,situazione dai risvolti anche sgradevoli!Per questo è bene che questi pazienti ne consumino modeste dosi durante i pasti.
Non mi metto qui a disquisire sul morbo celiaco,ma con le farine che si trovano nelle farmacie la pizza viene buonissima ugualmente!!!

giovedì 10 novembre 2011

PIENO COME UN RAVIOLO

Oggi il mio blog compie un anno...lo so,sono ancora piccolina e devo crescere tanto,ma per me è un grandissimo traguardo.Traguardo che non avrei raggiunto con il sostegno di tutti,ma soprattutto dell'impagabile Fiorella,che mi ha sopportata nei miei attacchi di ansia pre-creazione:grazie mille Fiore!!! =D
Per una volta voglio essere io a fare gli onori di casa e proporre un contest per festeggiare il mio primo anno da food-blogger!!!E poichè i ravioli,ma anche la pasta ripiena in ogni sua forma,si può ritenere il mio piatto preferito,sia da preparare sia da mangiare(perchè a me piace tantissimo mangiare!),ho deciso che sarebbe stato questo l'argomento del mio contest!
Passiamo ad un pò di regole:


1.....Tutti possono partecipare al contest,sia i food-blogger sia i semplici passanti nel blog
2.....Chi vuole partecipare,ma non ha un blog,può scrivere alla mia mail (sig.croce89@gmail.com) e poi         provvederò io ad aggiungere le ricette
3.....Per i possessori di un blog,basta aggiungere il banner qui sotto sul proprio blog e poi postare come commento il link della ricetta con cui volete partecipare
4.....Le ricette non devono essere per forza nuove,possono essere anche state create precedentemente ad oggi,sono gradite nuove ricette,ma non sempre la voglia di partecipare si ben associa al tempo disponibile per creare qualcosa di nuovo!!!
5.....Potete partecipare con tutte le ricette che vorrete
6.....L'unico requisito che le ricette devono avere è essere di pasta ripiena.Non importa se preparate un dolce o un salato o un mix,l'importante è l'originalità del piatto ed il ripieno.
7.....Non bisogna per forza essere lettori del blog,anche se l'adesione è gradita!
8.....Il contest comincia oggi e avrà termine il 22 Gennaio(in onore del mio compleanno!),quindi avete veramente tanto tempo per dare sfogo alla vostra fantasia!
9.....Alla fine del contest verrà decretato un vincitore ed appena potrò(cioè quando capirò come si fa!) conto di pubblicare la raccolta di tutte le ricette partecipanti!


Spero che partecipiate in tanti e che l'idea vi piaccia!Creerò un  post dove metterò tutti i link delle nuove ricette divise per tipologia.Che altro dire....PRONTI,PARTENZA...VIAAAAA!!!!






(l'autore della foto,se la riconosce,può contattarmi e se è infastidito provvederò a cambiarla,ma non sono in grado di fare foto decenti e mi sono avvalsa della sua,Mi voglia scusare!)

martedì 1 novembre 2011

OCCHI DI BUE

Eccomi che dopo questa lunga assenza finisco per pubblicare due post uno dietro l'altro...ma a mia nuova ricetta per la pasta frolla mi ha veramente entusiasmata!Ho provato quindi a perfezionare la mia vecchia passione:gli occhi di bue!Passione cominciata per caso per la mia presunzione di essere capace di fare un occhi di bue più buono della collega di mia madre...la mia presunzione non da fine...presunzione con buone basi,perchè effettivamente sono riusciti molto meglio e da quel giorno sono il mio cavallo di battaglia!
 OCCHI DI BUE:(ricetta)
pasta frolla 
nutella

Stendete la pasta in una sfoglia di 4-5 mm e ricavatevi dei dischi.La metà di questi devono essere bucati al centro,mentre l'altra metà va lasciata intera.Infornate a 150° per 10-15 minuti e lasciate raffreddare.Sui dischi interi spalmate la nutella,avendo cura di prne di più al centro dove andrà il buco del disco superiore,in modo di avere più farcia al centro.Se volete potete spolverarli con lo zucchero a velo oppure intingerli nel cioccolato fondente fuso.BUON APPETITO!!!!

lunedì 31 ottobre 2011

THIS IS HALLOWEEN!!!!

Considerando che credevo che Halloween fosse ieri,la mia ignoranza non mi ha impedito di creare dei dolcetti per la festa ed inventarmi anche un "mostruoso" vestito da scienziato pazzo per il mio cuginetto.Nonostante sia in quarantena per il raffreddore,proprio non ce l'ho fatta a rinunciare a qualche dolcetto...anche perchè sono golosissima!!!Non mi resta che auguravi BUON HALLOWEEN!!!!




 DOLCETTI DI HALLOWEEN:(ricetta)
per la frolla
2 uova
250g di burro
250g di zucchero
500g di farina 00
1 bustina di lievito 
1 bustina di vanillina

per la glassa
1 busta da 250g di zucchero a velo
4 cucchiaini di acqua
colorante

per decorare
nutella

Ponete sul piano di legno la farina a fontana.Al centro mettete lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente.Lavorate lo zucchero ed il burro e poi aggiungetevi le uova,il lievito e la vanillina.Impastate il tutto fin quando il burro non si sarà totalmente assorbito.Lasciate la pasta riposare da un lato per una diecina di minuti.Stendete una sfoglia di 3-4mm e ricavatevi con un copapasta dei dischetti.Infornate a 150° per una diecina di minuti.Mentre i vostri dichetti si cuociono,preparate la glassa.Ammalgamate uniformemente lo zucchero a velo e l'acqua.Colorante metà della glassa con il colorante in polvere arancione e metà con quello verde.E' preferibile usare un colorante in polvere,altrimenti potete sostituire l'acqua con il colorante liquido,affinchè la glassa non diventi troppo liquida.Stendete la glassa arancione come base e poi,quando sarà solidificata,decorate per le foglie con la glassa verde.BUON APPETITO!!!!

NOTA MEDICA:
Non credo debba sottolineare la presenza di zucchero (ma anche della farina) nella ricetta,visto che mi sembra palese.Quindi i diabetici dovrebbero in ogni caso evitarli o per lo meno ridurre al minimo la consumazione.Ricordo che il diabete è una disfunzione ormonale per cui le persone che lo hanno non hanno un ormone che "toglie" lo zucchero dal sangue.
Sottolineo che i biscotti al burro,come questi,devo essere evitate dalle persone che hanno il colesterolo alto.Infatti il burro e molto ricco di colesterolo.Questo non è smaltito con il normale esercizio fisico,come molti pensano:quelli sono i trigliceridi!L'unico modo per abbassare le quota di colesterolo nel sangue è ridurne l'assunzione con la dieta.Una buona alternativa,per chi volesse comunque mangiare(sempre con moderazione) qualche biscottino,è sostiture la quantità di burro con uno o due bicchieri di olio extravergine d'oliva,che contiene una quota minore di colesterolo.
Per chi invece soffre di celiachia,cioè è allergico al glutine,può sostituire la farina OO con la fecola di patate oppure con la farina di riso,che si trova normalmente in commercio.

martedì 4 ottobre 2011

LA MEDICINA IN CUCINA!!!

Ebbene,dopo tanto tempo torno a scrivere sul blog,non mi sembra vero!Scrivo per comunicarvi la nuova iniziativa che ho intenzione di mettere in atto.Girando tra i vari siti di cucina ho notato che c'è la mancanza di esatte informazioni culinarie per le patologie legate al cibo,dalle intolleranze alimentari fino alle patologie vere e proprie come il diabete o l'ipercolesterolemia.Per questo ho pensato che magari ai miei lettori sarebbe stato utile,anche molto utile se volete,che io aggiungessi alla fine di tutte le ricette che da qui in avanti pubblicherò una piccola nota nutrizionale.Pensavo di chiamarla "La medicina in cucina"!Voi che ne dite?Non sono qualificatissima come nutrizionista,ma in 4 anni di medicina e chirurgia dovrò pur aver imparato qualcosa.Spero in questo modo di non dover più leggere la preparazione di un pranzo per diabetici a base di riso o di pasta e patate o la ricetta di una crostate senza colesterolo in cui sono state eliminate le uova e messi 200g di burro.Sono tutte piccole cose che magari a qualcuno sfuggono,ma che sono importantissime per una vita salutare e lunga.Il nostro corpo è programmato per "campare"50 anni e fino agli anni '40 era così,l'età media di aggirava intorno ai 47 anni.Oggi la vita media si è alzata ad 80 anni,a causa del benessere economico,della maggiore igiene e,diciamocelo,dei progressi in campo medico(prima si moriva per un raffreddore).Insomma nel giro di qualche decennio abbiamo guadagnato 30 anni,anni che il nostro organismo non sa come gestire.Pensate solo alla menopausa per le donne.E' un fenomeno recentissimo.Una donna romana,che moriva intorno ai 28 anni,ma probabilmente non sapeva neanche cos'era.Per questo allungamento della vita media dobbiamo imparare a "mantenerci" e la salute passa prima di tutto dal cibo...perchè è quello che ci da nutrimento...è la miglior arma a doppio taglio che abbiamo:ne ricaviamo l'energia necessaria per vivere,ma se ne abusiamo finiamo per subirne le conseguenze a lungo termine.Prima tra tutte l'obesità e tutto ciò che comporta:non solo l'aspetto fisico,ma i problemi cardiocircolatori e problemi epatici.Fare sport,mangiare sano,astenersi dal fumare,dal bere e dal fare uso di sostanze stupefacenti e tutti questi tanto decantati luoghi comuni se rispettati ci aiutano a vivere meglio e a vivere di più.
Metterò insieme alla nota nutrizionale dei piccoli appunti delle varie patologie,cercando di essere il più delucidante possibile,così da soddisfare anche un pò la sana curiosità che avrete.
Spero che questa mia iniziativa nel suo piccolo aiuti a fare luce sui dubbi e a mettere in evidenza un aspetto che molto spesso finiamo quasi per trascurare.Perchè siamo quel che mangiamo!!!!

giovedì 1 settembre 2011

LA FONDUTA NELLA PAGNOTTA!!!

Questa ricetta l'ho vista fare alla Parodi questo inverno e mi è subito piaciuta...soprattutto perchè amo il formaggio!In verità le dosi che lei propone sono diverse ed anche gli ingredienti,io ci ho messo del mio.E' veramente qualcosa di meraviglioso per il palato;soprattutto quando il formaggio finisce e rimane da mangiare il pane!!!!





LA FONDUTA NELLA PAGNOTTA(ricetta):
1 pagnotta di Altamura
400g di fontina
150ml di maionese
100g di parmigiano reggiano grattugiato


Tagliate la cupola della pagnotta e scavatela al centro.Mettere da parte la mollica della vostra pagnotta.
Tagliate a dadini la Fontina e passatela nel frullatore per qualche minuto.In una ciotola amalgamate la Fontina tritata,la maionese ed il parmigiano.Trasferite il tutto all'interno della pagnotta e poi chiedetela con la cupola che avevate rimosso.Avvolgete il tutto con due fogli di carta stagnola posti a croce e cuocere in forno a 200° per un'ora.Dotate i vostri ospiti di una forchettina per fonduta.Utilizzate la mollica del pane per prelevare il formaggio nella pagnotta.Quando il formaggio sarà finito,potrete mangiare il pane tagliato a fette.BUON APPETITO!!!!

martedì 30 agosto 2011

LASAGNA...FRITTA!!!

Quando i miei non c'erano e gli esami erano finiti(perchè ora sono ricominciati!),ho invitato a cena una coppia di amici.L'occasione è stata perfetta per provare la ricetta che mi era stata consigliata un paio di mesi prima da un cuoco amico di mia madre...la lasagna fritta!!!!Mi scuso ora per le foto non di ottima qualità,ma ero senza macchinetta fotografica e mi sono dovuta arrangiare con il telefono...una caduta di stile...




LASAGNE FRITTE(ricetta):
per 4 persone
500g di lasagne fatte in casa
4 mozzarelle
150g di gorgonzola
300g di parmigiano
ragù


Ricavate dalla vostra sfoglia dei dischi della grandezza di 10 cm di diametro circa.Dovrebbero essere 3 dischi per persona,anche di più se volete.Ogni disco fatelo lessare in acqua salata per appena un minuto,asciugate e poi friggetelo nell'olio bollente,ma non fumante.Quando comincerà a fare delle bolle in superficie toglietelo dalla padella e trasferitelo su un piatto ricoperto di carta assorbente.Oliate leggermente una teglia abbastanza grande per contenere un terzo dei dischi che avete fatto.A questo punto cominciate a formare delle piccole "torri" alternando il disco di lasagna con il ragù,la mozzarella,il gorgonzola ed il parmigiano,fino all'esaurimento degli ingredienti.Infine infornate le vostre piccole "torri" per qualche minuto a 180°,giusto il tempo di far ben sciogliere il formaggio.Servite una "torre" ad ognuno dei vostri ospiti.BUON APPETITO!!!!

LASAGNA AL PESTO

Anche se sono tornata a casa ormai da tempo,sono stata talmente tanto pigra da non trovare il tempo di inserire le nuove ricette di questa estate...e sono state veramente tante!!!!Ma oggi ho realizzato che era veramente ora di aggiornare il mio blog,altrimenti tutti i lettori avrebbero data per dispersa!E poi...le vacanze sono veramente finite...anche se sono state bellissime!L'appartamento era fantastico,i padroni di casa veramente squisiti e ci hanno accolto come persone di famiglia,il posto favoloso.E voi?Le vostre vacanze come sono andate,dove le avete passate,con chi le avete passate???fatemi sapere!!!
Per prima metto la lasagna al pesto che ho preparato in vacanza la sera che abbiamo invitato a cena i padroni di casa per ringraziarli della cordialità con cui di hanno accolti.Se ve lo state chiedendo:ebbene sì,in vacanza sono riuscita a fare la lasagna!In verità è l'ultima creazione delle mie vacanze in ordine cronologico,ma questo non significa che sia meno delle altre...



LASAGNA AL PESTO(ricetta):
500g di lasagna fresca
4 vasetti di pesto
1,5 l di besciamella
100g di gorgonzola Gim
4 mozzarelle
200g di Emmental


Scolate l'olio dai vasetti del pesto,in modo che la lasagna non risulti piena d'olio.Unite la besciamella al pesto amalgamando bene,fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettete un pò del composto di besciamella e pesto in fondo ad una teglia e ricoprite con i fogli di lasagna.Ricopriteli con altro composto al pesto e distribuitevi omogeneamente la mozzarella,il gorgonzola(ma non troppo altrimenti coprirà gli altri sapori) e l'Emmental.Procedete così fino all'esaurimento degli ingredienti.Infornate a 180° per almeno 40 minuti.A cottura ultimata lasciate riposare la lasagna una decina di minuti e poi servite.BUON APPETITO!!!!

sabato 30 luglio 2011

TORTA CON CREMA AL CAFFE' E NOCCIOLE

Ebbene sì,non sono morta...però sono appena uscita da una lunghissima e difficilissima sessione di esami...della serie gli esami non finiscono mai(ed i miei non finiscono mai veramente!!!).Per festeggiare la fine di questa malefica sessione e l'inizio di una semi libertà vigilata io e G ci siamo cimentate in questo dolce.Ricetta accuratamente scelta dopo aver spulciato la mia enciclopedia per un paio d'ore.Nonostante il pan di Spagna avesse assunto un colore verdastro,non abbiamo avvelenato nessuno ed il risultato era davvero ottimo...alla faccia della prova costume!!!
TORTA CON CREMA AL CAFFE' E NOCCIOLE(ricetta):
per la base
4 uova
125g di zucchero
100g di burro
1/2 tazzina di caffè
125g di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci

per farcire
300g di panna montata
3 cucchiaini di zucchero semolato
150g di nocciole tritate
1/2 tazzina di caffè


per la copertura
150g di cioccolato fondente
25g di burro


Prepara il pan di Spagna al caffè.Dividere i tuorli dagli albumi,ponendoli in due ciotole diverse.Sbattere i tuorli con lo zucchero,fino ad ottenere un composto cremoso e poi unire il burro,precedentemente fuso,il caffè,la farina ed il lievito.Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e poi aggiungere il caffè.Unire i due composti fino ad ottenere un impasto omogeneo,mescolando dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi.Imburrate la una teglia da 24 cm ed infornate per 45 minuti a 180°.A cottura ultimata sformare il dolce e lasciar raffreddare.
Preparare il ripieno.Mescolare la panna con lo zucchero e poi montare.Aggiungere il caffè e le nocciole tritate mescolando sempre dal basso verso l'altro delicatamente.Dopo aver tagliato il pan di Spagna in due dischi stendervi la farcia.
Per la copertura,sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e poi lasciar raffreddare da una parte.Porre su una gratella la torta e versarci sopra il cioccolato spalmandolo con una spatola sulla superficie e sui bordi.Mettere in frigo a solidificare per un paio d'ore.Servire freddo.BUON APPETITO!!!!

venerdì 10 giugno 2011

PASTA FREDDA SEMPLICE SEMPLICE

Causa esami(come sempre nella mia vita!!!),non ho troppo tempo per procacciarmi del cibo per pranzo,visto che mi concedo una mezz'ora per rifocillarmi e fare qualche maglia a ferri,cercando di finire la coperta per Agosto(la vedo ardua!!!).Per questo devo inventarmi piatti facili e veloci...tutto ciò va contro la mia natura...
PASTA FREDDA:(ricetta)
250g di ditalini
2 pomodori grandi maturi
basilico
origano
scaglie di parmigiano
olio
sale


Lessare la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori e metteteli in un'insalatiera.Conditeli con  sale ed olio.Scolate la pasta e tuffatela nei pomodori,mescolate il tutto aggiungendo un pò d'olio ed aggiustando di sale.Spolverate con l'origano e servite accompagnato da scaglia di parmigiano e foglioline di basilico.BUON APPETITO!!!!

martedì 24 maggio 2011

TORTA ALLO YOGURT

Non l'ho preparata io,però la metto ugualmente...la ricetta l'ho presa su cookaround...


TORTA ALLO YOGURT:(ricetta)
per la base
150g di biscotti secchi
100g di burro


250g di yogurt alle fragole
250 ml di panna montana
4 cucchiai di zucchero


Frantumate i biscotti ed amalgamateli con il burro fuso.Stendete il tutto sul fondo di uno stampo circolare,uno di quelli che si aprono di lato,e mettete tutti in frigo.Nel frattempo montate la panna ed unitevi lo zucchero e poi lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto.Tirate fuori la base dal frigo e stendetevi sopra uno strato uniforme della panna e dello yogurt.Lasciate in frigo per almeno tre ore e poi sformate.BUON APPETITO!!!!

MELANZANE RIPIENE

Un secondo/contorno preso da "Cotto e Mangiato"della Parodi...modificato...

MELANZANE RIPIENE:(ricette)
una melanzana bella grande
sottilette
prosciutto o alici
uova
pangrattato
olio per friggere


Tagliate a fette molto sottili le melanzane.Create come dei sandwich con le melanzane con al centro la sottiletta ed il prosciutto.Panate i sandwich così ottenuti,passandoli prima nell'uovo e poi nel pangrattato.Friggeteli e poi adagiateli su un piatto ricoperto con la carta assorbente.Servite tiepidi.BUON APPETITO!!!!

RAVIOLI BURRO E SALVIA RIPIENI AL GORGONZOLA

Il primo di una cenetta romantica...il commento di Giovanni è stato che si scioglievano in bocca...

RAVIOLI BURRO E SALVIA RIPIENI AL GORGONZOLA:(ricetta)
per i ravioli
3 uova
270g di farina
sale

100g di gorgonzola cremoso

50g di burro
5-6 fogli di salvia tagliate a pezzettini

Disponete a fontana la farina su un piano di legno ed al centro ponetevi le uova ed il sale.Impastate fin quando non avrete una palla omogenea.Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.Passato questo tempo,stendete la pasta in una sottile sfoglia con una matterello o con la macchina per la pasta fresca e ricavate dei dischi della grandezza che più vi piace.Al centro di ogni disco ponete un pezzettino di gorgonzola e richiudete a metà il vostro raviolo,facendo attenzione a chiudere bene i bordi con una forchetta.Tuffateli nell'acqua salata e portata ad ebollizione,lasciando cuocere per almeno 10 minuti.Scolateli ed in una padella anti-aderente girateli assieme al burro ed alla salvia con un cucchiaio di legno fin quando il burro non si sarà sciolto e ben amalgamato con i ravioli.Il mio consiglio è di usare la salvia fresca e non quella secca del supermercato:la prima dà più sapore al piatto.Servite ben caldo.BUON APPETITO!!!!

CREPES RADICCHIO E STRACCHINO

L'antipasto della mia cena romantica!La ricetta l'ho scovata su internet,ma no ricordo il sito,credo fosse Amando.it.Originariamente prevedeva la fontina al posto dello stracchino e poi una passata in forno,ma poichè io non potevo usarlo e sapevo che la fontina in padella non si sarebbe mai sciolta,ho deciso di usare un formaggio spalmabile!
CREPES RADICCHIO E STRACCHINO:(ricetta)
per la crepes
3 uova
500ml di latte
250g di farina


uno stracchino
un radicchio piccolo


Preparate la pastella per le crepes.In una terrina sbattete le uova e la farina e poi aggiungete lentamente il latte,continuando a mescolare,in modo che non si formino grumi.Con un mestolo versatene quanto basta a ricoprire tutta la padella e lasciate cuocere da una lato e poi dall'altro.Continuate così fin quando non avrete esaurito la pastella.
Tagliate a striscioline il radicchio dopo averlo sciacquato e conditelo con poco olio e sale.Ponete al centro di una crepe un pò di radicchio e dello stracchino,richiudete.Mettete la vostra crepe pronta in una padella a fuoco bassissimo coperta con un coperchio giusto il tempo che il formaggio si sciolga.Servite ben calda.BUON APPETITO!!!!

CENETTA ROMANTICA...FOR TWO!!!!

Questo week-end sono finalmente riuscita a passarlo con il mio principito nella nostra casina di Gaeta,noi due soli soletti!!!Ed infine ho anche incontrato la mia Fiorella...forse è stata proprio quella la cosa più bella!!XDXD
Per festeggiare i nostri due anni insieme,con ben tre settimane di ritardo,ma l'importante è esserci riusciti,ho preparato una cenetta solo per noi due.Anche Giovanni ha fatto la sua parte preparando la torta e come era carino con il grembiule da cucina azzurro che montava la panna in un angoletto davanti alla finestra che dava sul mare!!!=)
Ecco il menù,che sono riuscita a fare anche senza un forno,di cui di solito faccio uso e disabuso...meno male che c'è internet,così un pò ho curiosato lì un pò ho creato dal nulla...


ANTIPASTO: CREPES RADICCHIO E STRACCHINO


PRIMO PIATTO: RAVIOLI BURRO E SALVIA RIPIENI AL GORGONZOLA


SECONDO PIATTO: MELANZANE RIPIENE


DESSERT: TORTA ALLO YOGURT


Nei prossimi post le ricette....


(vista del golfo di Gaeta dalla camera da letto)

sabato 14 maggio 2011

TORTA DI HELLO KITTY

Una torta che adoro,perchè anche a me piace Hello Kitty,tanto che mia madre al compleanno di due anni fa ha deciso di farmela lei.Tutto è partito dalla sua torta che una collega di mio padre ha poi visto su facebook ed ha voluto che la preparassi per il compleanno di sua figlia di tre anni.Alla fine ho deciso di fare due torte,perchè per 40 persone non sapevo proprio come gestirla una torta,veniva una facciona!!!!!In questa foto mancano i baffi,perchè sono stati montati dopo,appena avrò le foto,le aggiungerò!
Praticamente solo due zuppe inglesi,come sempre.Però,poichè ho pensato che non era il caso di mettere il liquore nella torta dei bambini,quella con la faccia di Hello Kitty è bagnata con latte e cioccolato,mentre quella ricoperta di panna è la mia solita zuppa inglese!

TORTA HELLO KITTY:(ricetta)
per il pan di Spagna:
12 uova
600g di zucchero
600g di farina
2 bustine di lievito

Infornate a 150° per 40-50 minuti

per la crema
6 uova
1l di latte
250g di zucchero
100g di farina
100g di scaglie di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro in polvere(per la crema al cacao)


per la bagna
2 tazze frandi di latte
1 tazza di latte e cioccolato zuccherato

500ml di panna montata


Tagliate in tre dischi il Pan di Spagna,dopo avergli dato la forma della faccia di Hello Kitty o quella che più volete.Bagnate il primo disco con il latte e poi stendeteci sopra uno strato di crema al cioccolato.Coprite con il secondo disco,bagnatelo con il latte e cioccolato e poi metteteci sopra la crema con le scaglie di cioccolato.Mettetevi sopra l'ultimo disco di Pan di Spagna e bagnatelo con il latte.Ricoprite tutto con la panna montata e mettete in frigo


per la pasta di zucchero
60g di acqua
5 fogli di colla di pesce
100g di miele
490g di zucchero a velo


Mettete ad ammorbidire nell'acqua la colladi pesce per 10 minuti.Nel frattempo pesate,direttamente in un pentolino,il miele.Passati i 10 minuti versate la colla di pesce nel miele insieme all'acqua e girate velocemente finchè la miscela non sarà omogenea,mentre tenete il tutto su un pentolino.Il composto deve diventare di consistenza simile all'acqua.Disponete a fontana lo zucchero a velo e versateci il miele e la gelatina caldi.Impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Conservatelo per un 30 minuti nella pellicola affichè riposi.Stendete la vosta pasta di zucchero con un matterello,tenendone un pezzettino da parte per il fiocco,sempre dentro la pellicola,fino alla grandezza appropriata per la vostra torta.Stendetevi sopra la pasta e livellatela per bene.Togliete le parti in eccesso.Da esse potete ricavare delle roselline tutte intorno,attaccandole con un pò d'acqua.
Il fiocco potete ottenerlo come più vi piace:l'importante è che sia rosa!
Per gli occhi ed il naso ho usato delle caramelle,prese ad un negozio di dolciumi nel mio paese.Ma se trovate del colorante nero,potete anche farli con la pasta di zucchero.
Per i baffi ho usato i Mikado.BUON APPETITO!!!!




 TORTA HELLO KITTY PER ADULTI:(ricetta)
per il Pan di Spagna
6 uova
300g di farina
300g di zucchero
1 bustina di lievito

per le creme...vi rimando alla torta di prima..

725 ml di panna montata
amaretti p.b.

Per la bagna questa volta ho usato:il primo strato bagnato con un bicchiere metà Strega e metà acqua;per il secondo un bicchiere di Alkermes assoluto;per l'ultimo un bicchiere di caffè zuccherato freddo.Poi ho ricoperto tutto con la panna.Ho ricoperto i lati con degli amaretti sbriciolati e poi ho fatto dei ciuffetti di panna sul perimetro superiore.
La decorazione di Hello Kitty l'ho ottenuta ricopiando un disegno con del cioccolato fuso sopra un foglio di carta da forno,che ho lasciato rassodare il frigo per tutta la notte.BUON APPETITO!!!!

giovedì 5 maggio 2011

BUFFET FESTA DI MIA SORELLA!!!

Ecco il buffet per la festa di compleanni di mia sorella.Scusate il ritardo con cui pubblico il post,ma gli ultimi giorni sono stati un pò un trambusto!!!!
TORTA A PAPERO:sono due zuccotti di dimensioni diverse ripiene di crema chantilly...l'idea del papero l'ha trovata mia sorella sul blog dei dolci di Chiara.Gli occhi sono realizzati con la panna e dei pezzettini di liquirizia.Mentre il becco e le zampette con il cartoncino:dovrebbero essere fatte con la pasta si zucchero,ma io non ne avevo il tempo...BUON APPETITO!!!!

DANUBIO:vi rimando al link di "broccole in cucina" dove ho trovato la ricetta...BUON APPETITO!!!!

PLUM CAKE SALATO:(ricetta)
3 uova
100 g di olio extravergine d'oliva
100 ml di latte
360 g di farina
1/2 bustina di lievito istantaneo per pizza
sale
pepe
2 cucchiai di parmigiano
per la farcitura formaggio e wustel a piacere

Sbattere le uova,il latte,l'olio,il sale,il pepe,il parmigiano,la farina ed il lievito,aggiungere il ripieno.Versare nello stampo e poi in forno a 200° per 30 minuti.BUON APPETITO!!!!

CROSTATA ALLA NUTELLA E PINOLI:(ricetta)
per la pasta frolla
250g di farina
100g di zucchero a velo
150g di burro fuso
2 tuorli
1/2 bustina di lievito Pane Angeli

per la farcitura
liquore "Strega"
2 barattoli di Nutella
1 bustina di pinoli

Disponete a fontana la farina su un piano di legno ed impastatevi i tuorli,lo zucchero ed il burro.Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Avvolgete la pala di pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.Stendete la pasta in una teglia imburrata.Sul fondo praticatevi dei fori con una forchetta e poi copritela con la carta da forno,dopo di che distribuite sulla carta dei legumi secchi,facendoli aderire al fondo.Infornate a 200° per 10-15 minuti.Passati questi,rimuovete la carta da forno con i legumi e passate ancora in forno per meno di 5 minuti.Una volta che la la pasta si sarà freddata,bagnate la crostata con un bicchiere metà "Strega" e metà acqua.Poi versatevi sopra i barattoli di nutella,spalmandola uniformemente su tutta la superficie.Rifinite con una manciata di pinoli.BUON APPETITO!!!!
INSALATA RUSSA:(ricetta)
le dosi sono proporzionate alla quantità che si desidera ottenere di insalata russa,per cui mi limito a scrivere solo gli ingredienti senza le dosi...
maionese
giardiniera senza cipolline
merluzzo
patate
piselli
aceto


Va conservata in frigo e consumata entro 24 ore...causa maionese!BUON APPETITO!!!!

domenica 24 aprile 2011

FELIZ SEMANA SANTA!!!

BUONA PASQUA!!!
La prima Pasqua del mio blog...ed anche se ne ho già pubblicate tante,posto le ultime foto delle mie uova,come ho promesso sulla mia pagina di facebook(https://www.facebook.com/pages/DOLCE-JACLIN/148543761877386?ref=ts).Con questo vi faccio ancora tanti auguri a voi ed a i vostri cari!!!!


L'uovo simil-Kinder!!!

Uovo al cioccolato fondente per la mia sola ed unica compagnera di bisturi!!!

domenica 17 aprile 2011

CROSTATA MERINGATA

Ero ospite da una mia amica a cena e non potevo certo andare a mani vuote.Così ho aperto la mia enciclopedia della pasticceria Mondadori (che finalmente ho finito di collezionare!) per cercare una ricetta semplice e veloce,visto che non avevo moto tempo.Ho scelto questa crostata meringata riadattandola a modo mio,ma nella ricetta originale c'era la crema al pompelmo.Non potevo certo proporla,anche perchè i pompelmi che trovavo erano pessimi.L'ho semplicemente sostituita con una leggera crema al cioccolato.Un consiglio importantissimo:tenetela in frigo fino al momento di servirla,altrimenti la meringa vi si scioglie!!!!
CROSTATA MERINGATA (ricetta):
per la pasta frolla
250g di farina
150g di burro
100g di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di Marsala secco
!/2 bustina di lievito


per la crema
3 uova intere
1 litro di latte
100g di farina
250g di zucchero
200g di cioccolato al latte a tocchetti


per la meringa
2 albumi
300g di zucchero a velo


Preparate prima la crema,così potete fare la pasta frolla,mentre la crema si raffredda.Scaldate il latte a fuoco dolce.Nel frattempo amalgamate bene in un pentolino le uova,lo zucchero e la farina.Poi pian piano mescolatevi il latte.Mettete in pentolino sul fuoco dolce,continuando a girare con un cucchiaio di legno,fin quando non sarà abbastanza densa.Ora lasciate raffreddare.
Impastate la pasta frolla su un piano di legno,disponendo a fontana la farina.Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.Unite tutti gli ingredienti  uno alla volta ed infine il lievito.Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.Passato il tempo stendetela in una teglia imburrata,formando uno strato per il fondo ed i bordi.Ricoprite la pasta con la carta da forno e sovrapponetevi dei fagioli secchi che facciano da contrappeso,in modo che il fondo non cresca troppo.Infornate a 190° per 20-25 minuti.Se ci fosse bisogno,una volta sfornata passatela di nuovo in forno senza i fagioli per 5 minuti,se il fondo fosse troppo morbido.
Togliete la base della crostata dalla teglia e stendeteci uno strato di crema,in cui avete aggiunto il cioccolata spezzettato.Poi procedete a preparare la meringa.Montate gli albumi e lo zucchero a velo a neve ben ferma e poi versatela sulla crostata,dandogli la forma che volete con una spatola.Infornate la vostra crostata a 190° per 15-20 minuti,fin quando la superficie della meringa non si sarà leggermente colorita,invece l'interno deve rimanere soffice.Servite anche calda,altrimenti conservatela in frigo.BUON APPETITO!!!!

mercoledì 13 aprile 2011

FINALMENTE HO COVATO ANCHE IO!!!!

Eccolo...ci sono riuscita!!!Ho covato veramente questa volta!!Ed eccolo qui il mio primo uovo di cioccolato al latte!Mi dicono fosse molto buono,visto che io non ne ho assaggiato neanche un pezzettino!
 UOVO DI CIOCCOLATA(ricetta):
400g di cioccolato al latte


Sciogliete a bagnomaria il cioccolato in un pentolino.Mettete su un piano di marmo il pentolino con dentro i cioccolato e lasciatelo raffreddare,potete anche temperarlo,ma io non ero capace,quindi ho fatto così ed è venuto bene lo stesso.Quando il cioccolato si sarà raffreddato(bastano una diecina di minuti,girando di tanto in tanto),pulite bene lo stampino dell'uovo e versateci dentro la cioccolata per almeno 3/4 della sua capacità.Fate girare pian piano lo stampino in modo da ricoprire tutto lo stampino con uno strato di cioccolato.Tenetelo sollevato con la parte cava rivolta verso il basso in modo che il cioccolato in eccesso coli via.Stendete un foglio di carta da forno sul tavolo e metteteci a raffreddare l'uovo con la parte bombata verso l'alto.Lasciate raffreddare la cioccolata fuori dal frigo per 20 minuti e poi trasferitelo in frigo e lasciatevelo per altri 20 minuti.Ripetete il lavoro da capo per fare un secondo strato,raschiando via la cioccolata in eccesso sui bordi.Continuate con tutti gli strati che volete.Infine,lasciate il vostro uovo a riposare in frigo fin quando non vedrete che è pronto a sformarsi.
Per unire le due parti riscaldate una padella di acciaio e subito passateci sopra l'uovo dalla parte cava fino a che non se ne scioglierà un piccolo strato,a questo punto uniteli all'altra parte e rimettetelo in frigo,giusto il tempo che la "saldatura" si asciughi.BUON APPETITO!!!!

domenica 10 aprile 2011

PIC-NIC,MA CHE PASSIONE!!!!!---2a sessione

Eccomi con un'altra ricetta sfiziosa per un buon pic nic:il fish-and-chips anglosassone.Me ne parlò per la prima volta la mia insegnante di inglese delle elementari...una donna odiosa.Forse è l'unica cosa che sia riuscita a farmi entrare in testa...in 5 anni...bel risultato sig.Francellini...ops,l'ho scirtto!!Vabbè!!!!Mi raccontò che a Londra c'erano dei banchetti che vendevano questo fantomatico fish-and-chips avvolto in cartocci come le nostre castagne e che i ragazzi lo compravano come merenda.Io non amo troppo friggere,quindi ho modellato la ricetta secondo il mio gusto e con ingredienti ideali anche per un pic nic.
ACCORGIMENTO N°3:preparate sempre piatti facili sia nella consumazione che nel trasporto,ammesso che il vostro pic nic non sia in verità una sera di gala in piedi,ma questo è un altro tipo di occasione.Logicamente le torte a tre piani,per quanto spettacolari,non sono l'ideale!
ACCORGIMENTO N°4:le pietanze dovrebbero essere preferenzialmente fresche e con ingredienti non di facile deperimento.Quindi lasciate a casa la lasagna e la torta a tre piani farcita con la panna di cui sopra,e largo a quei piatti che possono tranquillamente conservare in una borsa frigo o,per i più attrezzati,nei frigoriferi che si attaccano alla macchina.
ACCORGIMENTO N°5:portate il minimo indispensabile!!!Se dovete camminare parecchio meglio far entrare tutto in una borsa o se lo avete in un cestino da pic nic!
FISH-AND-CHIPS(ricetta):
700g di patate
500g di surimi
olio
sale


Pelate e tagliate a tocchetti le patate.Disponetele in una teglia  fatele cuocere in forno a 220° per almeno una quarantina di minuti.Nel frattempo,disponete in una padella anti aderente i bastoncini di surimi e lasciateli cuocere a fiamma il più bassa possibile,girandoli spesso in modo che non si bruciano da un lato.Coprite con un coperchio e dopo un 10 minuti i vostri bastoncini sono pronti.Metteteli in un piatto insieme alle patate al forno e servite caldo,ma io li ho provati anche freddi e sono buonissimo comunque.Potete anche friggere il tutto in modo da creare il vero fish-and-chips londinese.BUON APPETITO!!!!


Anche con questa ricetta partecipo al contest di assaggi di viaggio