domenica 30 gennaio 2011

STELLA AL MASCARPONE

Per la mia festicciola intima,non avevo troppo tempo per prepararmi la mia solita megatorta di compleanno,causa esami.Cosi dovevo fare una cosa veloce.Dopo essere stata indecisa per giorni tra la millefoglie al cioccolato bianco e la charlotte,ho optato per una tiramisù un pò particolare:alla faccia della coerenza.

STELLA AL MASCARPONE(ricetta):
un Pan di Spagna
500g di mascarpone
500ml di panna da montare
cacao amare in polvere
una tazza e mezza di caffè zuccherato


Date la forma di stella al Pan di Spagna e poi tagliatelo in tre dischi.Bagnate il primo strato con il caffè.Montate la panna e poi uniteci il mascarpone che avete precedentemente ammorbidito,lentamente mescolando dal basso verso l'alto,in modo che la panna non si smonti.Stendete sul primo strato 1/3 del composto di mascarpone e panna.Spolverate con un pò di cacao amaro.Poggiate un secondo strato e procedete come prima.Ricoprite con il terzo stato di Pan di Spagna e bagnatelo con il caffè.Mettete in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella di grandezza media il restante composto di mascarpone e panna e ricoprite la superficie della torta con piccoli ciuffetti,procedendo dalla periferia fino la centro.Rifinite con una spolverata leggera di cacao in povere all'ultimo momento.Conservate in frigo.BUON APPETITO!!!!

giovedì 27 gennaio 2011

PANSEROTTI ZUCCHINE E PEPERONI

Poichè mi dovevo riprendere dallo shok di essere stata assegnata al reparto di chirurgia d'urgenza(non è per il reparto,nè per i dottori,nè per il professore,nè per il personale sanitario,nè per i pazienti,nè per i compagni di servizio clinico,è solo che c'è qualcuno con cui non posso andare d'accordo:è fisiologicamente impossibile...sarà un problema di MHC!),ho cominciato a pensare cosa potevo fare con quelle zucchine che mia nonna mi aveva portato.L'unica cosa che mi è venuta in mente sono stati dei "panserotti",nome che mi sono inventata.Non avevo tempo di preparare la pasta sfoglia,quindi ho usato quella surgelata:grosso sbaglio.Il mio consiglio è che se avete tempo,pazienza e capacità per farla voi fresca,fatela oppure comprate al supermercato quella fresca,ma mai quella surgelata!!!

PANSEROTTI ZUCCHINE E PEPERONI(ricetta):
500g di pasta sfoglia
2 zucchine
2 peperoni
10 sottilette
olio extra vergine d'oliva(la conserva di Nonno Natale!!!)
sale


Tagliate a rotelle le zucchine e fatele cuocere in una padella in abbondante olio,un pò di sale ed uno spicchio di aglio.Poi fate a pezzetti i peperoni e cuocete anche quelli in padella.
Stendete la pasta sfoglia e ricavateci dei dischetti.Ricoprite la teglia di carta da forno e disponetevi sopra la metà dei discetti.Su ogni dischetto posizionate al centro le sottilette e poi sopra o le zucchine o i peperoni,facendo attenzione di scolarli dall'olio,altrimenti colerà ai bordi.Coprite il tutto con i restanti dischetti di pasta sfoglia,in modo che si attacchino ai dischi sottostanti,ed infornateli a 220° per una 20 di minuti.Potete anche friggerli in abbondante olio extra vergine d'oliva o quello apposito per la frittura.Logicamente io ho usato le zucchine ed i peperoni,ma voi potete farli con qualsiasi cosa.Servite ben caldi.BUON APPETITO!!!!


Vorrei partecipare con questa ricetta la contest PIATTI UNICI,visto che questa ricetta dal punto di vista nutrizionale è completa di tutto,ci sono carboidrati e proteine,come pranzo o cena veloce è l'ideale.

IL MIO PRIMO PREMIO!

Prima di tutto ringrazio Ilaria,che mi ha mandato questo premio in regalo,di cui però non riesco a postare l'immagine!ecco le regole:

  • Innanzitutto bisogna ringraziare la blogger che ci ha inviato il premio,
  • Per secondo bisogna raccontare 7 cose su di sé,
  • E per ultimo passare il premio ad altri 10 blog.
Ed ora le sette cose su di me:
  1. I miei fiori preferiti sono i tulipani,precisamente i tulipani blu
  2. Fino a qualche mese fa la ricetta più complicata che riuscivo a fare era il ciobar,ma non sempre mi riusciva...strano ma vero!!!!
  3. Ho paura dei serpenti...non perchè siano viscidi o per altre cose,ho solo paura che mi mordano
  4. Riesco a stare in sala operatoria con un taglio a T sull'addome,ma non riesco a guardare un parto,anche su You Tube!
  5. Non so accedere il fuoco
  6. Non ho ancora imparato il mio nuovo numero di cellulare e me ne vergogno tanto
  7. Sono perfezionista,facciamo iper-perfezionista,un'ossessivo compulsiva cronica,una classista,insomma:una rompi palle!!!XDXD
Questi invece sono i blog a cui voglio passare il premio:

lunedì 24 gennaio 2011

PICCOLA BISCOTTERIA

Poichè ultimamente ho acquistato dei nuovi stampini per i biscotti e le formine per le crostatine,non vedevo lora di usarle.Oggi mi è sembrato adattissimo,visto che la mia torta cominciava a scarseggiare a casa e mia sorella languiva la mancanza di un pò di dolci(visto che si è attaccata a al pan di spagna che non ho utilizzato).Ecco i miei biscottini e crostatine alla marmellata di albicocca.
BISCOTTI E CROSTATE(ricetta):
250g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro fuso
2 tuorli
1 bustina di lievito
confettura di albicocche
cioccolato fondente


Disponete a fontana la farina su un piano di legno,mentre sciogliete il burro a fuoco basso.In una terrina mescolate i due tuorli,lo zucchero ed il burro,poi uniteli alla farina insieme al lievito.Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.Lasciatela riposare per una mezz'ora in frigo.Se volete ricavare delle crostatine,stendete la pasta e poi poggiatela sugli stampini precedentemente imburrati,facendola aderire alle pareti degli stampini.Con un matterello tagliate la pasta a raso degli stampi.Bucate il fondo con una forchetta e riempiteli di fagioli nella carta stagnola,in modo che il fondo non cresca troppo.Infornate a 180° per una ventina di minuti.Lasciate che si raffreddino e poi sformateli e farciteli con la confettura.Se volete la confettura potete anche metterla prima di infornarli,sostituendola ai fagioli.
Se,invece,volete fare dei biscotti,infornateli a 180° per 10 minuti.Per decorali sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e con un conetto di carta da forno formate le decorazioni che desiderate.BUON APPETITO!!!!

domenica 23 gennaio 2011

TORTA DA ASPORTO!!!!

Vi presento finalmente la mia torta di compleanno!Ci sono voluti 4 giorni per prepararla,ma ne è valsa la pena.Ora anche Fiorella potrà riposarsi e non verrà più tartassata di e-mail su facebook con i miei dubbi apocalittici.La ringrazio di cuore e mi scuso per i tanti disturbi.Ecco a voi la mia torta a borsa!E come ha dettor mia sorella mentre la decoravamo:"Ma è più torta o più borsa?"...per questo decidete voi!!!!





TORTA DA ASPORTO(ricetta):
pan di Spagna
(per la crema pasticcera)
3 uova intere
250g di zucchero
100g di farina
1 l di latte
100g di cioccolato al latte
(per la crema pasticcera al cioccolato)
3 uova
250g di zucchero
100g di farina
100g di cacao amaro in polvere


inoltre servono:1l e 500ml di panna da montare


Per la torta servono 2 Pan di Spagna quadrati.Tagliateli in tre parti.Cominciate con la bagna alla Strega(un bicchiere composto da 1/2 di acqua e 1/2 di Strega,con 2 cucchiai di zucchero),stendetevi sopra la crema pasticcera gialla.Il secondo strato bagnatelo con l'Alchermes e procedete con la crema pasticcera al cioccolato.Il terzo strato bagnatelo con una tazza di caffè freddo con molto zucchero.Mettete uno strato di panna e procedete con il secondo Pan di Spagna farcito allo stesso modo.Dategli la forma di borsa e ricopritelo totalmente di panna.Mettete in frigo a rassodare.


(cioccolato plastico fondente)
1kg di cioccolato fondente
10 cucchiai di miele
quasi un chilo di zucchero a velo


(cioccolato plastico marrone chiaro)
400g di cioccolato bianco
3 quadratini di cioccolato fondetne
8 cucchiai di miele
500g di zucchero a velo


Sciogliere il cioccolato a bagno maria ed aggiungerci il miele.Poi aggiungete piano piano lo zucchero a velo,fino a quando non dovrete lavorarlo con le mani,e fatene una pallina liscia e non appiccicosa.Se lo zucchero a velo non dovesse bastare,aggiungetene altro,l'importante è che alla fine non appiccichi le mani.Lasciatelo raffreddare su un piano di marmo,non sul legno altrimenti non  si raffredderà mai.Lavoratelo ottenendo la forma desiderata.


Conservate la torta in frigo.BUON APPETITO!!!!

martedì 18 gennaio 2011

DOLCEMENTE CON AMORE

Ecco un altro contest a cui intendo partecipare.Questo è ancora più stimolante dell'altro,perchè non è per niente semplice rendere l'idea dell'amore o dell'affetto senza i cuori,ma mi impegnerò per riuscire al meglio!
http://zuccherando.blogspot.com/2011/01/dolcemente-con-amore.html

HART-to-HART

Fate un salto a vedere questo contest,veramente carino e stimolante.Che bello,finalmente dove convogliare tutta la mia energia positiva che mi pervade quando si avvicina San Valentino!!!
http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/01/hart-to-hart.html#comment-form

domenica 16 gennaio 2011

PASTA AL FORNO IN BIANCO

Oramai carico una ricetta al giorno,visto che posso sbizzarrirmi in questi giorni che la mia cucina è il mio regno!Così oggi per pranzo mi sono inventata questa pasta la forno,inspirandomi all'arancino siciliano che ho mangiato ieri sera con il mio ragazzo a Mondo Arancina.A parte che vi consiglio il locale (insieme a Mizzeca!),vi consiglio anche questa ricetta molto veloce e semplicissima!
PASTA AL FORNO IN BIANCO (ricetta):
500g di pasta
1l di besciamella(io la faccio in casa,ma potete anche comprarla)
150g di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
brodo di carne


Preparate la besciamella,se non l'avete comprata.Lasciatela raffreddare.Nel frattempo tagliate a pezzetti il prosciutto crudo.Non serve avere una fetta spessa di prosciutto,vanno bene anche delle normali fettine sottili.Preparate il brodo.Io non avevo tempo di farne uno serio e quindi l'ho preparato sciogliendo un dado Star in acqua calda.Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela quando è quasi del tutto cruda.Unite ala besciamella ormai fredda il prosciutto a pezzetti ed il parmigiano grattugiato.Stendete la pasta in una teglia,dove avete già steso un sottile strato di besciamella.Sopra la pasta versate la besciamella e girate il tutto  con un cucchiaio di legno,in modo da amalgamare il il condimento alla pasta.Aggiungete un paio di mestoli di brodo nella teglia,in modo che la pasta risulterà bella cremosa.Spolverate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato ed infornate per 20 minuti a 220°.La pasta sarà perfetta quando il parmigiano sopra si sarà dorato.Servite caldo.BUON APPETITO!!!!                                                                                                

sabato 15 gennaio 2011

TORTILLAS

Ecco una variate della Tortillas che ho mangiato un pò di tempo fa ad un ristorante spagnolo a Roma.Io ci ho aggiunto del mio,perchè non posso mai fare cose normali!!!

TORTILLAS(ricetta):
(io ho usato una teglia usa e getta per 6 persone)
1kg di patate
4 fette di prosciutto
200g di emmental
6 uova
parmigiano grattugiato q.b.
sale


Sbucciate le patate e tagliatele a rotelle non troppo sottili.Cospargete d'olio la base della teglia e stendeteci uno strato di patate.Su queste ponete due fette di prosciutto e poi ricopritele di altre patate.Continuate a fare strati fino a che la teglia non sarà piena,alternando prosciutto e formaggio.Infornate a 220° per un quarto d'ora,dopo aver aggiunto altro olio ed un pizzico di sale.Nel frattempo sbattete le 6 uova insieme al parmigiano ed al sale.Sfornate le patate e versateci sopra l'uovo,in modo che sia quasi tutto ricoperto da questa specie di frittata.Rimettete tutto nel forno e lasciate cuocere sempre a 220° per altri 40 minuti.Tirate fuori la vostra tortillas dal forno e servite tiepida.BUON APPETITO!!!!

venerdì 14 gennaio 2011

TORTA BICOLORE

Finalmente sono riuscita ad avere le foto della torta che ho fatto per Capodanno,quindi perdonatemi se le ho postate solo ora!L'idea l'ho presa dall'enciclopedia della grande pasticceria Mondadori,ma l'ho modificata secondo il mio gusto!

TORTA BICOLORE(ricetta):
(pan di Spagna)
300g farina
300g di zucchero
6 uova 
1 bustina di lievito

(pan di Spagna al cioccolato)
300g di farina
200g di zucchero
100 g di cacao in polvere amaro
6 uova
1 bustina di lievito

Preparare i due Pan di Spagna e lasciateli raffreddare.

(per la crema)
4 tuorli
70 g di farina
160g di zucchero
1/2 l di latte
125g di scaglie di cioccolato

Scaldate il latte in un pentolino e poi unitelo ai tuorli,alla farina ed allo zucchero,un pò alla volta,in modo che non si formino grumi.Lasciate raffreddare.Quando la crema si sarà raffreddata portete aggiungerci le scaglie di cioccolato.

500ml di panna da montare
200g di scaglie di cioccolato o codette

(assemblaggio della torta)
Tagliate i due pan di Spagna in tre dischi l'uno.Mettete da parte un disco per ogni colore.Ottenete da ogni disco  dei cerchi di diverso diametro con dei taglia pasta.Se non li avete,scegliete dei piatti di diametro decrescente e prendete le misure per tagliare i cerchi.A questo punto riottenete ciascun disco alternando i colori dei cerchi e formando un disegno a cerchi concentrici.Bagnate il primo disco e poi spalmatevi la crema e procedere così finchè non avrete finito i cerchi.Il mio consiglio è di mettere in frigo la torta per un'oretta in modo che si fermi e non finisca per sbrodolarsi ai lati.Ricoprite i lati della torta con la panna come anche la parte superiore.Poi cospargete i lati con le scaglie di cioccolato o le codette.Dai due dischi che avete messo da parte ritagliate 4 triangoli ciascuno di egual grandezza.Con un coltello incidete 8 triangoli sulla superficie della torta.Prendete la panna rimasta e,con una tasca da pasticcere,formate un ciuffetto di panna per ogni triangolino.Appoggiare  ora i triangoli di pan di Spagna sui ciuffetti obliquamente alternando i colori e poi formate un ciuffetto centrale di panna,che guarnirete con le scaglie di cioccolato rimaste.Conservate in frigo.BUON APPETITO!!!!

PASTA DELIZIOSA

Ieri,tornata dall'università,ho deciso che era ora di preparare qualcosa di speciale per cena,visto anche che mia mamma non c'era.Dopo aver spulciato per un'ora tra i libri di cucina ed aver chiesto a mia sorella qualche consiglio(senza però riceverne alcun aiuto!),ho deciso per questa!
PASTA DELIZIOSA(ricetta):
500g di pasta
1 cuore di sedano tagliato a dadini
100g di gorgonzola dolce
150 di ricotta
1 bicchiere di latte
40g di burro


Mette a lessare la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo ammorbidite il gorgonzola in una terrina,togliendo la buccia,insieme alla ricotta,poi aggiungete il latte.Una vola che tutto sarà ammorbidito,mettetelo in una pentola,dove precedentemente avete sciolto il burro.Rosolate,fin quando tutto non si sarà sciolto.Lasciate raffreddare.
In un piatto da portata stendete sul fondo il cuore di sedano fatto a dadini.Scolate la pasta,lasciando un bicchierino di acqua di cottura da parte,nel caso in cui il condimento risultasse troppo secco.Versateci la pasta appena scolata sopra e poi il condimento.Amalgamate con un cucchiaio di legno.Servite caldo accompagnato da un vino bianco.BUON APPETITO!!!!

mercoledì 12 gennaio 2011

CAPRESE ALLA GIADA

Ieri dopo il compito di biochimica mi si era chiuso lo stomaco e quindi avevo deciso di non mangiare(magari anche il mio corpo avrebbe deciso di mangiarsi la mia pancia,se saltavo la cena!).Però poi sono stata attirata in cucina e...alla fine ho ceduto.Ma non potevo certo mangiarmi una semplice mozzarella:dovevo inventarmi qualcosa,soprattutto perchè essendo sotto esame non ho tempo di preparare nulla.Ma ieri sera alla fine non ce l'ho fatta a resistere!
BUON APPETITO!!!!