domenica 20 marzo 2011

IL PRANZO DELLA DOMENICA!!

Lo so che in questo periodo vi ho un pò abbandonato,ma la patologia generale mi reclamava è poi non avevo tutta questa voglia di mettermi ai fornelli per creare qualcosa di spettacolare,anche perchè non ho avuto nessuna occasione in particolare per farlo...ma so che mi perdonerete,perchè mi volete tanto bene in fondo...molto in fondo!Ecco quindi un piatto anche abbastanza semplice e veloce,ma che oramai è quasi d'obbligo a casa mia nel pranzo della Domenica.
PASTA CON FUNGHI E BESCIAMELLA(ricetta):
dosi per 4 persone
450g di pasta(quella che preferite)
1/2 l di besciamella
600 g di funghi champingon
1 dado ai funghi Star
parmigiano grattugiato q.b.
aglio
olio extra vergine d'oliva
sale


Sciogliete un dado ai funghi Star nella vostra besciamella,che come al solito o preparate voi o comprate già pronta.Per sciogliere il dado la besciamella deve essere bella calda.Mi raccomando che se preparate voi la besciamella state attenti con il sale:mettetene poco perchè il dado è già bello salato di suo.
Preparate i vostri fungi in padella con un goccio di olio extravergine d'oliva,un pizzico si sale ed uno spicchio di aglio.Fate cuocere a fuoco dolce,fino a che l'acqua nella padella non si sarà un pò consumata.Togliete l'aglio e mettete da parte.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.Scolate e tenete da parte un pò di acqua di cottura,nel caso in cui la pasta dovesse risultare troppo asciutta.Aggiungete i funghi e poi la besciamella.Mescolate il tutto.Aggiungete un pò d'acqua di cottura,perchè la besciamella tende ad asciugare velocemente.Infine spolverate a piacere con del parmigiano grattugiato.Servite calda.BUON APPETITO!!!!

martedì 8 marzo 2011

Le grandi donne d'Italia...queste non sono mai passate da ARCORE (Ovitmi...

Tantissimi auguri a tutte le donne.Ecco quelle da cui vogliamo veramente essere rappresentate come tali,perchè ad essere "femmine" ci vuole poco,ma essere donne,soprattutto oggi,ci vuole tanta forza e coraggio!!!

lunedì 7 marzo 2011

CASTAGNOLE DI CARNEVALE

Poichè domani è martedì grasso,ultimo giorno di Carnevale,ho deciso di festeggiare la fine del periodo che amo di più con un dolce tipico,anche se non amo troppo la frittura.Però trovo che sia una docetto gioioso che non mancava mai ai miei compleanni quando ero piccola e che mia madre adora.Perfetto per il carnevale,perchè puoi metterlo in un sacchettino e mangiarlo tranquillamente quando e dove vuoi senza fermarti durante la sfiata dei carri oppure sporcarti il vestito.Semplicissimo e molto poco calorico.Io preferisco sopra qualsiasi cosa la castagnole semplici,ma voi potete riempirle con qualsiasi cosa con una siringa da pasticcere appena scolate.
CASTAGNOLE DI CARNEVALE(ricetta):
500g di farina
1/2 bustina di lievito
70 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
3 cucchiai di Rum
2 arance grattugiate 


olio per friggere
zucchero a velo


Sciogliete il burro in una padellina e lasciate raffreddare.
Disponete a fontana la farina su un piano di legno ed unitevi le uova,il burro,lo zucchero,il Rum,le arance grattugiate ed infine il lievito.Impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.Dividete il panetto in pezzi e,con le mani,arrotolateli il modo fa formare dei lunghi filoni.Tagliateli a tocchetti ed ogni pezzetto lavoratelo tra le mani in modo da ottenere delle palline.Cuocete le castagnole nell'olio per friggere caldo,ma che non fumi.Scolate le vostre castagnole con un mestolo forato ed adagiatele in una ciotola ricoperta di carta assorbente.Spolverate il tutto con lo zucchero a velo e servite freddi.BUON APPETITO!!!!


Con questa ricetta partecipo al contest di "spadelliamo insieme?"

venerdì 4 marzo 2011

PANNA COTTA

Un dessert veloce,che si può preparare in qualsiasi occasione ed è sempre molto apprezzato da grandi e bambini.Inoltre sopra potete abbellirlo con qualsiasi cosa vi piaccia.Insomma per me è il dessert perfetto!!!!
PANNA COTTA(ricetta):
(per 10 porzioni circa)
1000ml di panna fresca
125g di zhicchero
20gr di colla di pesce
1 bustina di vanillina


Mettete la gelatina in acqua fredda per 30-40 minuti.Portate a bollore la panna con lo zucchero in una casseruola.Aggiungete la vanillina e la gelatina con l'acqua.Sciogliete bene il tutto girando bene.Versate il composto negli appositi stampini ed abbattete almeno per 2-4 ore.Servite accompagnata  del cioccolato o del caramello o dei frutti di bosco.BUON APPETITO!!!!

giovedì 3 marzo 2011

PANE FATTO IN CASA

L'aroma del pane appena fatto...la adoro...ed adoro anche il pane caldo!!!...anche se i gufetti sono un pò perplessi!!!XDXD
PANE FATTO IN CASA (ricetta):
350g di farina 00
150ml di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva


Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.Disponete a fontana la farina su un piano di legno e versateci il lievito con l'acqua.Aggiungete il sale e l'olio.Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.Formate una palla ed incidetela a croce.Riposate in un luogo asciutto coperto da un canovaccio,fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.Sgonfiate il panetto e lasciate riposare di nuovo per una mezz'ora.Oliate uno stampo da plum cake e ponetevi la pasta,dopo averla lavorata di nuovo.Procurate tre tagli per diagonale sulla pasta e lievitate fin quando lo stampo non sarà quasi del tutto pieno.Infornate,nel forno già caldo a 200°,dopo aver spennellato la superficie con dell'olio misto a sale ed acqua.Ricordate di continuare a spennellare con la stessa miscela il vostro pane durante tutta la cottura,in modo che si formi una crosta friabile.Quando la superficie si sarà imbrunita abbastanza.Spegnete il forno e lasciate il pane al suo interno per 10 minuti.Poi sfornate e lasciate raffreddare.BUON APPETITO!!!!

FONDUTA CON FOCACCIA

Oggi,su richiesta di mia cugina,ho finalmente messo in uso il mio nuovissimo set fondue in acciaio inossidabile lucidato,con manici atermici,con un set di forchettine.Insomma:non se avete capito che mi piace troppo questo set,soprattutto con quello che l'ho pagato e con tutti i chilometri che ho fatto per andarlo a comprare(fin sulla Pontina).In attesa di usarlo lunedì per una fonduta di cioccolato,ecco come l'ho impiegata.

FONDUTA CON FOCACCIA (ricetta):
(per la focaccia)
50 g di lievito
350 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
500 g di farina 00
6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale fino e grosso


Sciogliete in una terrina il lievito con 100 ml di acqua tiepida e lo zucchero,aggiungendo anche 5 cucchiai di farina.Mescolare fino ad ottenere una miscela omogenea.Coprite con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo ed asciutto per 1 ora o fino a che non abbia raddoppiato il volume(a me un'ora è bastata ed avanzata).Impastate il "panetto" con la farina avanzata,150 ml di acqua,2 cucchiai di olio ed un pizzico di sale.Formate una palla ed incidetela a croce.Coprire di nuovo e lievitate per 30 minuti.Sgonfiate la pasta e lavoratela di nuovo e poi lievitate per altri 15 minuti.
Nel frattempo versate l'olio rimasto(4 cucchiai) in una ciotola,unitevi l'acqua avanzata(100 ml) ed un cucchiaio di sale grosso.Sbattete velocemente fino ad ottenere un'emulsione il più possibile omogenea.Tenete conto che il sale grosso non si scioglierà totalmente nell'acqua fredda.
Prendete la pasta lievitata e stendetela su una teglia da forno oliata,tirandola dal centro verso i bordi.Quando avrete ottenuto un rettangolo di spessore più o meno omogeneo,procurate delle fossette regolari sulla pasta,pizzicandola.Spennellate uniformemente il vostro rettangolo con un pò della miscela d'olio,sale ed acqua.Coprite e lasciate lievitare per 20 minuti.Finita la lievitazione cuocete nel forno già caldo a 200° per il tempo necessario a far dorare la superficie,circa 20 minuti.Al primo accenno di cottura ,sfornate e spennellate di nuovo con l'emulsione.Rimettete il forno la focaccia ed aspettate che finisca la cottura.Quando questa sarà ultimata usate la miscela rimasta per spennellare un'ultima volta la focaccia ancora calda.Aspettate che si freddi e poi toglietela dalla teglia.


(per la fonduta)
40g di burro
40g di farina
400 ml di latte
sale
300g di philadelphia
origano(facoltativo)


Sciogliete il burro e poi aggiungetevi la farina.Mescolate con una forchetta eliminando i grumi che si formeranno.Versate e filo il latte continuando a girare.Trasferite sul fuoco e cuocete fino a che la crema non sarà densa;allora aggiungete la philadelphia.Servite calda.


Tagliate a quadretti la focaccia fredda ed immergetela nel formaggio con le apposti bacchettine.BUON APPETITO!!!!