giovedì 10 gennaio 2013

STRACCETTI RUCOLA E PARMIGIANO

Finalmente torno a scrivere sul mio amato blog.Come molti sanno,io odio la carne!!Proprio non ci riesco a mandarla giù,insomma è carne!!!Non che sia mossa da qualche particolare nobile missione,come salvare i poveri animali da una trucida morte al macello...ritengo che siamo onnivori e dovremmo mangiare di tutto per una corretta dieta!!Quindi io mi limito a mangiare la carne-non-carne,cioè quella che è carne ma di cui il sapore non si sente:sto parlando di polpette,cotolette,carne panata o panini di mc donald.Ma ho scoperto che esiste un tipo di carne che potrebbe remotamente piacermi:gli straccetti.L'ho scoperti a casa di una mia sventurata compagna di studio,durante la preparazione dell'esame di cardiologia.Isa...mamma ti ringrazia!!!!Quindi ora li sto provando in tutte le varianti possibili...e ve ne propongo una che mia madre ha proposto nel pranzo di domenica.





STACCETTI RUCOLA E PARMIGIANO:(ricetta)
500g di straccetti del taglio che preferite
200g di rucola
100g di parmigiano grattugiato
Olio Dante
Sale rosso Gemma di mare
Vino bianco

Salate a piacere gli staccetti. In una padella antiaderente mettete un filo di olio e poi pian piano gli straccetti. Mandate a fuoco dolce fino a metà cottura e poi aggiungete il vino. Finite la cottura fino a quando un pò di vino non sarà evaporato. Sul fine della cottura aggiungete prima la rucola e poi il parmigiano. Servite caldo. BUON APPETITO!!!!

martedì 8 gennaio 2013

PASTA AL SALMONE FRESCO

Per suggerirvi qualche ricettiva sfiziosa per riciclare gli avanzi delle feste,ho pensato di reinventare la mia amatissima pasta al salmone.Solitamente compro il salmone affumicato,lo faccio a fettine e poi lo servo con la pasta insieme alla panna da cucina,ma ormai la ricetta mi ha stancata:è pur sempre la solita pasta!!!!Invece questa volta vorrei proporvi una ricetta innovativa,un pò più elaborata,ma senza che vi occupi l'intera giornata per prepararla....sicuramente farà il suo effetto!


PASTA AL SALMONE FRESCO:

350g di pasta secca quella che preferite
2 bistecche di salmone fresco
2 cucchiai di farina Molino chiavazza
1l di latte
50g di burro
Sale Gemma di mare
Sale affumicato Gemma di mare
Olio Olio Dante

Preparate la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro.Quando sarà sciolto aggiungete la farina e piano piano il latte,continuando a girare con un cucchiaio di legno.Sistemate di sale e poi mettete sul fuoco.Sempre continuando a girare fate bollire l'emulsione e quando sarà abbastanza sodo togliete dal fuoco e mettete a raffreddare.
Mentre aspettate che la besciamella raffreddi fate cuocere su una griglia le bistecchine di salmone salate con del sale affumicato.Quando la superficie sarà dorata,togliete dal fuoco e spinate il pesce,riducendolo a pezzettini.Finita l'operazione unite la besciamella ai pezzetti di salmone e rimettete sul fuoco.Lasciate bollire per qualche secondo,sempre continuando a mescolare.Condite con il preparato di besciamella e salmone la pasta lessata una abbondante acqua salata,tendendo da parte un pò di acqua di cottura da aggiungere alla pasta nel caso il cui risultasse troppo asciutta.Servite caldo.BUON APPETITO....E BUON ANNO!!